Avis Viniou
Le Mercurey 2022 du Domaine La Monette est un vin rouge issu du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2022 a bénéficié de conditions climatiques favorables, offrant des raisins à maturité optimale et une belle concentration. Ce vin se distingue par sa robe rubis profonde, brillante, et au nez, il dévoile des arômes de fruits rouges frais, tels que la cerise et la framboise, accompagnés de délicates notes florales et légèrement épicées. La vinification, fidèle aux traditions bourguignonnes, privilégie l’expression du fruit et de la finesse. L’élevage en fûts de chêne, modérément dosé, apporte juste ce qu’il faut de complexité sans masquer le caractère du terroir.
La Côte Chalonnaise, sous-région méridionale de la Bourgogne, s’étend au sud de la Côte de Beaune. Elle jouit d’un climat continental tempéré, idéal pour la culture du Pinot Noir, avec des étés chauds mais rarement excessifs. Les sols y sont principalement argilo-calcaires, favorisant à la fois la fraîcheur, la minéralité et la finesse des vins. Mercurey, l’une des appellations phares de la Côte Chalonnaise, possède une histoire viticole millénaire et propose certains des rouges de Bourgogne les plus appréciés en dehors des appellations prestigieuses de la Côte d’Or, offrant un excellent rapport qualité-prix.
Ce Mercurey 2022 s’accordera parfaitement avec une volaille rôtie, un filet de canard aux cerises ou un gigot d’agneau. Il saura également sublimer une pièce de bœuf grillée, un risotto aux champignons ou encore un coq au vin, plat emblématique de la cuisine bourguignonne. Pour une expérience régionale authentique, accompagnez-le d’œufs en meurette ou d’un fromage affiné comme l’Époisses.
Pour pleinement apprécier ses arômes et sa structure élégante, servez ce Mercurey à une température de 15-17°C, après une légère aération si possible. À déguster dès maintenant sur le fruit, ou à conserver encore quelques années pour développer davantage de complexité.
