Vin Mercurey Domaine du Clos de l'Evêque - Vieilles Vignes - 2013

Avis Viniou

Le Mercurey 2013 Cuvée Vieilles Vignes du Domaine du Clos de l'Évêque est un vin rouge issu de la Bourgogne, plus précisément de la Côte Chalonnaise. Ce millésime met en valeur le Pinot Noir, réputé pour sa finesse et son élégance. Le terroir calcaire et argileux de cette région favorise la production de vins structurés aux arômes complexes de fruits rouges et d'épices. La vinification traditionnelle accentue la qualité et l'authenticité de ce vin. La Côte Chalonnaise se distingue par un climat à la fois continental et océanique, procurant un équilibre parfait entre maturité et fraîcheur. Le Domaine du Clos de l’Évêque, avec son histoire riche, est reconnu pour produire des cuvées empreintes de caractère et d’élégance.

Pour sublimer ce Mercurey, optez pour des plats à base de viande rouge comme un bœuf bourguignon ou un magret de canard rôti. Les saveurs délicates et fruitées du vin se marient également avec un coq au vin ou un plat de gibier à plumes. Des fromages affinés, comme le Comté ou l'Époisses, souligneront également sa belle structure.

Côté dégustation, servez-le à une température idéale de 16-18°C, après l'avoir carafé une heure pour favoriser l'ouverture de ses arômes. Observez sa robe rubis limpide, avant de humer ses senteurs de cerises mûres et de sous-bois, caractéristiques des grands Bourgognes. En bouche, appréciez sa texture soyeuse et son équilibre entre acidité et tanins fondus, signature des vieilles vignes de ce domaine prestigieux.