Avis Viniou
Le Mercurey 2021 du Château de Chamilly est un vin rouge élégant de la prestigieuse région de Bourgogne, plus précisément de La Côte Chalonnaise. Bien qu'aucun cépage ne soit précisé, le Pinot Noir est majoritairement cultivé dans cette appellation. Ce millésime 2021 se distingue par sa finesse et son équilibre, bénéficiant de sols argilo-calcaires et d'un climat continental favorable. La vinification traditionnelle en Bourgogne met l'accent sur l'extraction douce et le vieillissement en fûts de chêne pour sublimer le terroir. Le Château de Chamilly, acteur reconnu de la région, perpétue une histoire riche avec un engagement de qualité et de respect des traditions.
Pour sublimer ce Mercurey, accompagnez-le de volailles rôties, de veau à la crème ou encore de plats à base de champignons qui feront ressortir ses arômes délicats de fruits rouges et ses notes épicées. La cuisine régionale, telle qu'une coq au vin de Bourgogne, serait également un choix judicieux pour une harmonie parfaite des saveurs.
Pour la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C. Observez sa robe rubis brillante, puis humez son bouquet complexe de fruits rouges, de sous-bois et d'épices douces. En bouche, prenez le temps d'apprécier sa structure souple, ses tanins soyeux et sa finale élégante. Laissez-le s'aérer quelques heures pour qu'il révèle pleinement son potentiel aromatique.
