Avis Viniou
Le Mercurey "Cuvée Vieilles vignes" 2019 du Domaine Faiveley est un vin rouge représentatif de la Côte Chalonnaise, en Bourgogne. Issu principalement de Pinot Noir, il capture l'essence de son terroir par sa finesse et son caractère. Le millésime 2019 a bénéficié d'une météo favorable, produisant des raisins concentrés aux tanins soyeux. Le domaine Faiveley, avec son histoire riche remontant au 19ème siècle, est renommé pour ses méthodes de vinification traditionnelles qui respectent le terroir unique de cette région. La Côte Chalonnaise est reconnue pour sa diversité géologique, ses sols calcaires et son climat continental modéré, influencer subtilement la typicité de ses vins.
Pour accompagner ce Mercurey, envisagez des côtelettes d'agneau aux herbes ou un magret de canard aux figues, ces plats soulignant la profondeur et la richesse des arômes du vin. Les mets régionaux comme le coq au vin ou le bœuf bourguignon seraient également des choix excellents, créant un accord parfait avec les notes de fruits rouges et d'épices de ce vin.
Pour déguster ce Mercurey dans les meilleures conditions, servez-le à une température de 16-18°C. Prenez un moment pour observer sa robe rubis éclatante. Au nez, vous découvrirez des arômes complexes de cerise noire, de cassis et de sous-bois. En bouche, appréciez sa texture veloutée et sa belle longueur. Prenez le temps de savourer les subtilités de ce vin et laissez ses arômes évoluer dans le verre.
