Avis Viniou
Le Mercurey 2020 Cuvée Vieilles Vignes du Château Faiveley est un vin rouge remarquable de la Bourgogne, plus précisément de la Côte Chalonnaise. Ce vin est élaboré à partir de vieilles vignes, probablement de cépage Pinot Noir, ce qui lui confère une profondeur et une complexité particulière. L'année 2020 a été marquée par un climat chaud, favorisant une maturation optimale des raisins et une concentration d'arômes. La Côte Chalonnaise, avec ses sols calcaires et argileux, offre un terroir exceptionnel, propice à la production de vins fins et élégants. Le domaine Faiveley, fondé en 1825, jouit d'une grande réputation pour sa rigueur et son attachement aux traditions, tout en intégrant des techniques modernes pour sublimer ses crus.
Pour accompagner ce Mercurey, optez pour des plats qui mettront en valeur sa finesse et sa structure. Une côte de veau à la crème ou un coq au vin de Bourgogne sont des choix parfaits. Les fromages à pâte molle, comme le brie ou le camembert, feront également un bel accord. Pour un mariage régional, servez-le avec des escargots de Bourgogne ou un bœuf bourguignon, qui sublimeront les notes fruitées et épicées du vin.
Pour déguster ce Mercurey Cuvée Vieilles Vignes à son meilleur, servez-le entre 16 et 18°C. Commencez par observer sa robe rubis intense, puis humez ses arômes complexes de fruits rouges, de sous-bois et d'épices douces. En bouche, savourez sa texture soyeuse, ses tanins fins et sa finale élégante. Prenez le temps d'apprécier chaque étape, pour pleinement profiter des nuances et de la richesse de ce vin bourguignon.
