Avis Viniou
Le Mercurey "Cuvée Vieilles Vignes" 2021 du Château Faiveley est un vin rouge issu de la célèbre région de Bourgogne, plus précisément de la Côte Chalonnaise. Ce vin se caractérise par l'élégance typique des Pinot Noir, avec une belle structure et des tanins raffinés. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques variées, a permis une maturité optimale des vieilles vignes, conférant au vin des arômes de fruits rouges intenses et des notes subtiles d'épices. La Bourgogne est réputée pour ses sols calcaires et son climat continental, éléments qui apportent une grande finesse et complexité aux vins. Le Château Faiveley, fondé en 1825, est reconnu pour son savoir-faire et sa quête d'excellence, contribuant à sa réputation de qualité.
Pour mettre en valeur ce Mercurey, des accords avec des plats tels que le filet mignon de porc aux champignons ou une caille rôtie s'accorderaient à merveille. Les arômes de fruits rouges et les tanins soyeux s'harmonisent également avec des plats régionaux comme un bœuf bourguignon, accentuant le caractère chaleureux du vin tout en rehaussant les saveurs umami de ces mets.
Pour une dégustation optimale, servez ce Mercurey à une température de 16-18°C. Commencez par admirer sa robe rubis chatoyante, puis humez ses arômes délicats de cerise et de sous-bois. En bouche, appréciez sa complexité et son équilibre, avec une finale persistante et soyeuse. Laissez le vin s'aérer quelques minutes pour permettre à ses nuances de s'épanouir pleinement.
