Vin Mercurey Domaine Levert-Barault - Les Combins - 2018

Avis Viniou

Ce Mercurey 2018 du Domaine Levert-Barault, issu de la cuvée Les Combins, est un vin rouge caractéristique de la Côte Chalonnaise, en Bourgogne. Principalement composé de Pinot Noir, ce millésime 2018 a bénéficié d'une maturité optimale grâce à un été chaud et ensoleillé, conférant au vin une structure remarquable et des arômes de petits fruits rouges accompagnés de nuances épicées. Le terroir de Mercurey, avec ses sols calcaires et argilo-calcaires, favorise l'élégance et la complexité des vins produits. Le Domaine Levert-Barault, héritier d'une longue tradition viticole, est reconnu pour son approche respectueuse de la vigne et son souci du détail lors de la vinification.

Pour sublimer ce Mercurey, vous pourriez l'accompagner de plats qui accentuent ses notes fruitées et épicées. Essayez-le avec un magret de canard aux cerises, des champignons sauvages ou une joue de bœuf braisée. Des fromages à croûte lavée tels que l'Époisses ou le Pont-l'Évêque offriront également une belle harmonie de saveurs. Pour un accord régional, une coq au vin à la bourguignonne serait tout à fait approprié, renforçant les racines géographiques du vin.

Pour apprécier pleinement ce Mercurey, servez-le à une température autour de 16-18°C. Lors de la dégustation, commencez par apprécier sa robe rubis aux reflets brillants. Au nez, laissez-vous envahir par la richesse aromatique de fruits rouges et notez les touches subtiles de sous-bois. Enfin, en bouche, savourez sa texture soyeuse et bien structurée, accompagnée d'une finale longue et persistante. Ce vin mérite un moment de pause, pourquoi pas dans un grand verre où vous pourrez pleinement l'oxygéner et le laisser exprimer ses arômes complexes.