Vin Mercurey Vieilles vignes - 2006

Avis Viniou

Le Mercurey "Vieilles vignes" 2006 est un vin rouge issu de l'une des appellations phares de la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Ce vin, typiquement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, bénéficie de l'influence d'un terroir composé de sols argilo-calcaires qui favorisent l'expression du fruit et de la finesse. Les vieilles vignes du domaine ajoutent une profondeur et une concentration particulières au vin. La région de Mercurey est réputée pour son climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds, permettant une maturation optimale des raisins. Le domaine producteur jouit d'une longue tradition viticole, ancrée dans la qualité et le respect du terroir, ce qui se reflète dans la réputation de ses vins fins et élégants.

Pour accompagner ce Mercurey, optez pour des plats de viande rouge grillée, tels qu'un filet de bœuf ou un gigot d'agneau rôti, qui sauront magnifier ses arômes de fruits rouges et ses tanins soyeux. Les plats à base de champignons, comme une fricassée de girolles, s'associeraient aussi à merveille avec les nuances de sous-bois du vin. Pour un accord régional typique, pensez à un coq au vin à la bourguignonne, qui harmonisera les saveurs tout en rendant hommage aux racines bourguignonnes de ce Mercurey.

Pour une dégustation optimale, servez ce Mercurey à une température de 16-18°C. Un carafage d'environ 30 minutes permettra d'aérer le vin et de révéler toute sa complexité aromatique. Commencez la dégustation par une observation de sa robe grenat profond, puis inspirez ses arômes de fruits rouges, d'épices douces et de sous-bois. Enfin, goûtez le vin en notant son équilibre entre fruité, acidité et tanins raffinés, qui s'unissent dans une finale élégante et persistante.