Vin Mercurey Albert Bichot - Les Champs Michaux - 2020

Avis Viniou

Le Mercurey blanc "Cuvée Les Champs Michaux" 2020 du domaine Albert Bichot est un vin régional issu de La Côte Chalonnaise, en Bourgogne, une région réputée pour ses sols argilo-calcaires et ses conditions climatiques favorisant l'éclat et la finesse des vins. Ce vin blanc révèle le cépage principal de la région, le Chardonnay, qui exprime ici une fraîcheur fruitée, accompagnée de notes florales et minérales. Le millésime 2020 est connu pour sa concentration et sa belle acidité, renforçant la structure du vin. Le domaine Albert Bichot, fort d'une histoire riche et d'une réputation de qualité, applique des techniques de vinification soignées, respectant le terroir et mettant en lumière la typicité du Mercurey.

Pour sublimer ce blanc élégant, optez pour des accords mets-vins tels que des fruits de mer, comme des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques, qui complèteront la minéralité et l'acidité du vin. Un poulet à la crème de Bourgogne ou un fromage de chèvre frais mettrait en valeur sa rondeur et sa profondeur. Les plats régionaux tels que les escargots de Bourgogne s'accorderaient également parfaitement, mariant les nuances de beurre et de persil à celles du vin.

Pour déguster ce vin dans les meilleures conditions, servez-le à une température idéale de 10 à 12°C. Un léger passage en carafe de 15 à 30 minutes permettra d'exprimer toute sa palette aromatique. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe claire et limpide, puis portez le verre au nez pour apprécier les arômes subtils de fleurs blanches et de fruits secs. Enfin, en bouche, savourez son équilibre entre fraîcheur et complexité, en notant la longueur agréable en finale.