Vin Mercurey Domaine Theulot Juillot - Vieilles Vignes - 2022

Avis Viniou

Le Mercurey 2022 Cuvée Vieilles Vignes du Domaine Theulot Juillot est un vin rouge raffiné de Bourgogne, dans la sous-région de la Côte Chalonnaise. Ce terroir bénéficie d’un climat continental, propice à la culture du Pinot Noir, cépage principal du vin. Les vieilles vignes, aux racines profondément ancrées, offrent une concentration de saveurs et de richesse aromatique, rehaussée par une vinification soignée. La Côte Chalonnaise est connue pour ses sols argilo-calcaires, apportant minéralité et finesse aux vins. Le Domaine Theulot Juillot, avec une histoire de tradition et d'excellence, jouit d'une réputation bien établie pour sa quête constante de qualité.

Pour mettre en valeur ce Mercurey, optez pour des mets qui soulignent sa structure délicate et ses arômes de fruits rouges et de sous-bois. Un bœuf bourguignon, plat emblématique de la région, saura sublimer ses nuances. D'autres suggestions incluent un canard rôti aux cerises ou un coq au vin. Pour des choix végétariens, essayez un risotto aux champignons sauvages, dont la profondeur aromatique complétera à merveille la finesse du vin.

Dégustez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C. Un carafage d'une trentaine de minutes est conseillé pour libérer ses arômes complexes. Lors de la dégustation, commencez par observer la robe rubis intense du vin. Respirez ensuite ses arômes fruités et épicés, avant d'apprécier en bouche sa texture veloutée et sa finale élégante. Prenez le temps de savourer chaque gorgée pour pleinement apprécier l'art du Domaine Theulot Juillot.