Avis Viniou
Le Château de Chamilly est célèbre pour ses Mercurey, issus de l'appellation renommée de la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Ce vin rouge de 2002, principalement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, reflète l'élégance du terroir bourguignon avec ses sols argilo-calcaires favorisant une belle expression fruitée et minérale. Le millésime 2002, reconnu pour sa qualité exceptionnelle, offre une belle structure tannique et une complexité aromatique. La région viticole de Mercurey bénéficie d'un climat continental, idéal pour la maturation optimale des raisins, et est ancrée dans une tradition viticole riche et historique. Le Château de Chamilly incarne cette excellence, mêlant savoir-faire ancestral et innovation.
Pour accompagner ce Mercurey 2002, envisagez des mets qui exalteront ses arômes subtils de fruits rouges et ses notes de sous-bois. Un magret de canard aux cerises ou un coq au vin traditionnel mettrait en valeur sa finesse. Les plats à base de champignons, comme un risotto aux cèpes, souligneront sa profondeur aromatique. Les fromages affinés de Bourgogne, tels qu'un Époisses, créeront également un accord parfait, mettant en lumière la richesse du vin.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Un carafage d'environ 30 minutes permettra aux arômes de se déployer. Lors de la dégustation, observez sa teinte profonde, puis humez délicatement pour percevoir ses nuances de fruits rouges et boisées. Enfin, goûtez pour apprécier son équilibre, ses tanins fondus et sa finale persistante. Cette approche vous garantira une expérience gustative enrichissante.
