Vin Mercurey Cave de Bissey - Les Chaumellottes - 2021

Avis Viniou

Le Mercurey "Cuvée Les Chaumellottes" 2021 de la Cave de Bissey est un vin rouge représentatif de la richesse de la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Élaboré principalement à partir de Pinot Noir, ce vin exprime à merveille le caractère raffiné et complexe de son cépage. 2021, bien que marquée par des conditions climatiques difficiles, a donné naissance à un vin équilibré avec des tanins souples et des notes de petits fruits rouges. Le terroir de Mercurey, reconnu pour ses sols argilo-calcaires, confère au vin une minéralité typique de la région. La région de Bourgogne, et plus précisément la Côte Chalonnaise, se caractérise par son climat continental et ses vignobles en coteaux, qui bénéficient d'une exposition idéale au soleil. La Cave de Bissey, acteur reconnu de la région, combine traditions viticoles et techniques modernes depuis des décennies, assurant la production de vins de grande qualité et à la réputation bien établie.

Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des mets raffinés tels qu'un filet mignon de porc aux cerises ou un magret de canard aux airelles, qui sublimeront les arômes fruités du vin. Des plats de la région, comme un coq au vin ou une fondue bourguignonne, feront également des merveilles, créant un accord régional empreint de tradition.

Pour une dégustation optimale de ce Mercurey, servez-le à une température de 16 à 18°C. Un carafage d'une trentaine de minutes permet d'ouvrir les arômes et d'assouplir les tanins. À l'œil, admirez sa robe rubis brillante. Au nez, appréciez les arômes de fruits rouges et de sous-bois. En bouche, goûtez à sa finesse, où se mêlent agréablement acidité et notes fruitées.