Avis Viniou
Le Mercurey 2019 du Domaine Faiveley, en Bourgogne, est une véritable expression de son terroir, typique de la Côte Chalonnaise. Issu de la cuvée Vieilles Vignes, ce vin rouge se distingue par sa complexité aromatique et sa richesse en saveurs. Le Pinot Noir, cépage principal de cette région, y révèle des nuances de fruits rouges, de sous-bois et d'épices doux, sublimées par une vinification traditionelle qui préserve l'authenticité du terroir. La Bourgogne, reconnue pour ses sols argilo-calcaires et son climat continental modéré, confère à ce vin une finesse remarquable. Le Domaine Faiveley, avec son histoire prestigieuse, est connu pour son engagement dans la production de vins d'une qualité exceptionnelle, resultant de tradtition ancrée et d'innovations judicieuses.
Pour accompagner ce Mercurey, optez pour des volailles rôties ou un magret de canard qui sauront souligner sa rondeur et sa structure élégante. Des plats régionaux comme un coq au vin ou un bœuf bourguignon créeront une alliance régionale exquise, mettant en valeur les saveurs délicates du vin tout en évoquant le terroir de Bourgogne.
Pour une dégustation optimale, servez ce Mercurey entre 16 et 18°C après un léger passage en carafe de 30 minutes, permettant au vin de s’ouvrir pleinement. En observant sa robe rubis et ses reflets brillants, humez ses arômes complexes avant de le savourer en bouche. Appréciez sa texture soyeuse et ses tanins fins, terminant par une finale persistante. Ce voyage sensoriel, guidé par une approche attentive, révèle toute la richesse de ce vin distingué.
