Avis Viniou
Le Mercurey Cuvée Vieilles Vignes 2022 du Domaine Faiveley est un vin rouge classé parmi les prestigieux crus de Bourgogne. Ce vin est élaboré à partir de vieilles vignes de Pinot Noir, un cépage réputé pour sa finesse et sa capacité à exprimer subtilement les caractéristiques du terroir. Le domaine utilise des techniques de vinification traditionnelles qui respectent l'identité du cépage et du sol. La Côte Chalonnaise, où se situe Mercurey, bénéficie d'un climat continental favorable, avec des hivers rigoureux et des étés tempérés. Les sols calcaires et argileux contribuent à la structure élégante et aux arômes complexes du vin. Le Domaine Faiveley, fondé en 1825, est reconnu pour produire des vins qui reflètent l'authenticité et le savoir-faire bourguignon.
Pour accompagner ce Mercurey, des plats tels qu'un coq au vin ou un bœuf bourguignon mettraient en valeur ses arômes délicats de fruits rouges et ses tannins soyeux. Des plats à base de champignons, comme un risotto aux cèpes, se marieraient également parfaitement, soulignant les notes terreuses du vin. Pour une harmonie régionale, optez pour un fromage local comme l'Époisses, dont le caractère affirmé saura dialoguer avec la structure du vin.
Pour profiter pleinement de ce Mercurey, servez-le à une température idéale de 15 à 16°C. Un carafage d'une heure permettra à ses arômes de s'ouvrir pleinement. Dans votre dégustation, commencez par admirer sa couleur rubis brillant, puis humez les nuances de fruits rouges et épices. Enfin, en bouche, savourez son équilibre subtil entre structure, fraîcheur et longueur. Ce vin promet une expérience sensorielle raffinée.
