Vin Mercurey Theulot Juillot - Les Combins - 2018

Avis Viniou

Le Mercurey 2018 "Cuvée Les Combins" du Château Theulot Juillot est un vin rouge issu de la prestigieuse région de Bourgogne, plus précisément de la Côte Chalonnaise. Ce vin, élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, reflète superbement le millésime 2018, reconnu pour sa concentration et sa richesse aromatique. Le sol argilo-calcaire du terroir de Mercurey confère à ce vin une belle structure et une élégance toute bourguignonne. Utilisant des techniques de vinification traditionnelles, le domaine Theulot Juillot, avec son histoire riche et sa réputation en Côte Chalonnaise, parvient à exprimer chaque nuance de ce terroir exceptionnel. Le climat continental avec ses influences semi-continentales favorise une maturation optimale des raisins, apportant une complexité aromatique notable.

Pour une expérience gustative optimale, accordez ce Mercurey avec des plats qui sublimeront ses arômes de fruits rouges, d’épices et son tanin soyeux. Les volailles rôties, comme un coq au vin, ou les viandes en sauce légère, telles qu’un bœuf bourguignon, s’accordent à merveille. Les fromages à pâte molle, comme un époisses, ou même un plat de champignons sauvages, mettront parfaitement en valeur ce vin. Pour une touche régionale, vous pouvez également opter pour des mets traditionnels de Bourgogne, tels qu’un jambon persillé.

Pour une dégustation optimale, servez ce Mercurey à une température de 16-18°C. Un carafage d'une demi-heure permet d’ouvrir ses arômes et d’apprécier la complexité du vin. Lors de la dégustation, observez d’abord sa robe rubis brillante, ensuite, évoluez vers le nez pour découvrir ses arômes de fruits rouges et d’épices délicates. Enfin, goûtez pour apprécier sa texture veloutée et l’harmonie entre fruité, acidité et tanins. Ces étapes vous permettront d’en saisir toute la subtilité et l'élégance.