Avis Viniou
Le Mercurey 2022 "Cuvée La Framboisière" du Domaine Faiveley est un exemple brillant de ce que la Côte Chalonnaise en Bourgogne peut offrir. Ce vin rouge est principalement élaboré à partir de Pinot Noir, un cépage qui exprime ici des arômes de fruits rouges, en particulier la framboise, d'où son nom. Le millésime 2022 a bénéficié de conditions climatiques favorables, permettant une maturation optimale des raisins. Le terroir de Mercurey, avec ses sols argilo-calcaires, confère à ce vin une belle minéralité et une structure équilibrée. Le Domaine Faiveley, fondé en 1825, est réputé pour son respect des traditions bourguignonnes et sa capacité à allier savoir-faire ancestral et techniques modernes.
Pour accompagner ce Mercurey, pensez à des plats raffinés tels qu'un magret de canard aux framboises, qui fera écho à ses arômes fruités. Des plats de gibier comme le faisan ou un civet de lapin mettront en valeur la complexité et la structure du vin. Pour une approche régionale, une terrine de volaille ou un coq au vin bourguignon seront des partenaires idéaux.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le légèrement rafraîchi à une température de 16-18°C. Un carafage de 30 minutes à une heure permettrait d'épanouir ses arômes. Lors de la dégustation, admirez sa robe rubis profond, humez les notes fruitées et légèrement épicées, puis laissez-vous séduire par sa bouche harmonieuse et sa finale persistante.
