Avis Viniou
Le Mercurey "Cuvée Vieilles Vignes" 2020 du Domaine Faiveley est un vin rouge issu de la prestigieuse région de Bourgogne, et plus précisément de La Côte Chalonnaise. Composé principalement de Pinot Noir, ce vin exprime la finesse et la complexité typiques de son cépage et de son terroir. Le millésime 2020, marqué par des conditions climatiques idéales, offre des notes fruitées intenses et une belle acidité. La Côte Chalonnaise, avec son sol argilo-calcaire, contribue à l'élégance et la minéralité du vin. Le Domaine Faiveley, établi depuis 1825, est reconnu pour son savoir-faire et son expertise, combinant traditions bourguignonnes et techniques modernes pour créer des vins d'exception.
Pour accompagner ce Mercurey, optez pour des plats raffinés comme le canard rôti, le bœuf bourguignon ou une pièce de veau aux morilles. Les champignons sauvages, par leur terreux et leur goût intense, s’associent parfaitement avec les arômes de fruits rouges et d’épices du vin. Des fromages à pâte molle, comme le brie ou le camembert, viendront également sublimer son élégance. Pour une touche locale, servez-le avec une fondue bourguignonne.
Lors de la dégustation, servez le Mercurey à une température de 16 à 17°C pour apprécier pleinement ses arômes. Il est conseillé de le carafer pendant environ 30 minutes afin de permettre au vin de s'exprimer pleinement. Avant de goûter, observez sa robe rubis brillante, puis humez son bouquet de fruits rouges et d'épices. En bouche, savourez l'équilibre entre les tanins soyeux et l'acidité vive, qui donnent à ce vin son caractère exceptionnel.
