Avis Viniou
Le Mercurey "Cuvée La Framboisière" 2020 du Domaine Faiveley est un vin rouge élégant et expressif, typique de la Bourgogne, célèbre pour ses vins raffinés. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, bénéficiant du millésime 2020 qui offre des conditions idéales pour une maturité optimale. La Côte Chalonnaise, où est situé Mercurey, est renommée pour ses sols argilo-calcaires qui apportent finesse et complexité aux vins. Le Domaine Faiveley, fondé en 1825, est réputé pour son savoir-faire traditionnel conjugué à des techniques modernes, garantissant la qualité exceptionnelle de ses vins. La région de Bourgogne est caractérisée par son climat continental, donnant des hivers froids et des étés chauds, accentuant les qualités aromatiques et la structure du vin.
Pour des accords mets-vins, optez pour des plats à base de volaille, comme un coq au vin ou un magret de canard aux cerises. Les arômes de fruits rouges du Mercurey complètent magnifiquement ces plats. Les saveurs délicates des champignons, comme dans une fricassée de champignons des bois, se marient également à merveille avec la finesse de ce Pinot Noir. Pour une touche locale, une tourte à la viande typique de Bourgogne ou un jambon persillé seraient parfaits.
Pour apprécier pleinement ce Mercurey, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Il est conseillé de le carafer 30 à 60 minutes avant la dégustation pour libérer ses arômes. Lors de la dégustation, commencez par apprécier sa couleur rubis éclatante. Au nez, profitez des arômes de fruits rouges et de notes épicées. En bouche, le vin révèle une belle structure avec des tanins soyeux et une longueur agréable, permettant de savourer une expérience gustative inoubliable.
