Avis Viniou
Le Mercurey 2019 "Cuvée Les Croichots" du Domaine Trémeaux est un vin rouge de Bourgogne, spécifiquement de la Côte Chalonnaise. Cette région est renommée pour ses sols argilo-calcaires, complétés par un climat semi-continental qui offre des conditions idéales pour le cépage roi, le Pinot Noir. Ce millésime 2019, caractérisé par des conditions climatiques optimales, confère au vin une belle structure et un équilibre entre fruit et acidité. La vinification minutieuse opérée par le Domaine Trémeaux vise à révéler le potentiel fruité et l'élégance typique du terroir de Mercurey, une appellation respectée dans le monde entier pour ses vins raffinés.
Pour sublimer ce Mercurey, envisagez des accords avec des plats qui épouseront ses fines notes de fruits rouges et sa légère touche épicée. Un filet de bœuf sauce Pinot Noir, un coq au vin ou encore un magret de canard se révèleront d'excellents compagnons. Pour un accord plus régional, optez pour un œuf en meurette ou des escargots à la bourguignonne. Ces mets traditionnels de Bourgogne créeront une harmonie gustative parfaite avec ce vin.
Pour apprécier pleinement ce Mercurey, servez-le à une température de 16 à 18°C. Il est recommandé de le carafer environ 30 minutes avant la dégustation afin de libérer tous ses arômes. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe rubis brillante, puis humez les arômes subtils de fruits rouges et de sous-bois. Enfin, goûtez pour découvrir sa texture soyeuse et son équilibre harmonieux. Ces étapes vous permettront de savourer toute la complexité et la finesse de ce vin de la Côte Chalonnaise.
