Vin Mercurey Domaine de Cardon - Roche Cardon - 2019

Avis Viniou

Le Mercurey 2019 Cuvée Roche Cardon du Domaine de Cardon est un vin rouge typique de la Côte Chalonnaise, dans la prestigieuse région viticole de Bourgogne. Ce vin est majoritairement élaboré à partir de Pinot Noir, un cépage réputé pour sa finesse et sa complexité aromatique. Le millésime 2019 est marqué par des conditions climatiques favorables, offrant des vins de beau potentiel de garde. Le terroir de Mercurey, composé de sols argilo-calcaires, apporte minéralité et structure au vin. Le Domaine de Cardon, reconnu pour sa tradition et son savoir-faire, allie techniques modernes et respect des méthodes ancestrales pour produire des vins d'excellent calibre. La Bourgogne, avec son climat continental tempéré, se distingue par des variations subtiles qui influencent ses vins. La Côte Chalonnaise est célèbre pour sa diversité géologique et sa culture riche, ayant façonné au fil des siècles des vins alliant élégance et caractère.

Pour magnifier ce Mercurey, pensez à le servir avec des plats raffinés tels qu'un magret de canard aux cerises ou un coq au vin, qui sauront rehausser ses arômes de fruits rouges et ses tannins soyeux. Des mets à base de champignons, comme une tourte aux morilles, se marieraient également à merveille. Pour un accord régional, envisagez des escargots de Bourgogne, un classique qui joue sur les mêmes palettes gustatives que ce vin charnu et délicat.

Lors de la dégustation, servez ce Mercurey à une température comprise entre 15 et 17°C. Un passage en carafe d'environ 30 minutes sera bénéfique pour lui permettre de révéler toute sa complexité aromatique. Commencez par observer sa robe, d'un rubis brillant, puis humez les notes de cerise, de framboise et d'épices douces. En bouche, savourez une structure équilibrée et des tanins fins, terminant par une longue persistance aromatique. Cette approche méthodique vous offrira une dégustation pleine et riche en nuances.