Vin Mercurey Domaine Faiveley - La Framboisière - Monopole - 2021

Avis Viniou

Le Mercurey "Cuvée La Framboisière" 2021 du Domaine Faiveley, situé en Bourgogne, est un vin rouge élégant, reflétant parfaitement le caractère du Pinot Noir, cépage emblématique de la région. Ce millésime 2021, provenant du terroir singulier de la Côte Chalonnaise, se distingue par sa finesse et sa complexité aromatique, mêlant des notes de petits fruits rouges, notamment de framboise, à des touches florales délicates. Le sol argilo-calcaire de Mercurey, couplé à un climat continental, confère à ce vin une typicité minérale et une belle fraîcheur. Le Domaine Faiveley, fondé en 1825, jouit d'une réputation solide pour ses crus magistralement travaillés, révélant l'authenticité de leurs terroirs.

Pour accompagner ce Mercurey, envisagez des plats comme un filet mignon de porc aux champignons ou un magret de canard rôti, qui sauront sublimer ses arômes fruités et sa texture soyeuse. Les plats bourguignons traditionnels, tels qu'un coq au vin ou un bœuf bourguignon, accentueront encore ses nuances complexes, créant une harmonie gustative admirable.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 15-16°C. Un carafage d'une heure permettra aux arômes de s'épanouir pleinement. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis scintillante, humez ses parfums envoûtants de fruits rouges et floraux, puis savourez sa structure élégante, équilibrée entre acidité et rondeur. Ce voyage sensoriel révélera toute la richesse de la Bourgogne.