Avis Viniou
Le Mercurey 2021 de la Cave de Bissey est un vin rouge d'exception provenant de la Côte Chalonnaise en Bourgogne, une région renommée pour ses vins élégants et structurés. Bien qu'il n'y ait pas de cépage mentionné, le Pinot Noir est souvent la star de cette appellation, offrant des notes délicates de fruits rouges et d'épices. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques fraîches, assure une belle acidité et un équilibre subtil. La Côte Chalonnaise bénéficie de sols calcaires et argileux, combinés à un microclimat idéal pour la maturation du Pinot Noir. La Cave de Bissey y produit des vins de caractère grâce à une vinification traditionnelle, mettant en valeur l'identité du terroir. Avec une histoire riche, ce domaine a su maintenir une réputation de qualité dans l'élaboration de ses vins.
Pour accompagner le Mercurey, optez pour des plats qui souligneront ses nuances fruitées et épicées. Une viande de volaille rôtie ou un coq au vin en seront de parfaits compagnons. Les champignons, tels qu'un risotto aux cèpes, rehausseront les arômes terreux du Pinot Noir. En hommage à la région, des escargots de Bourgogne avec une sauce au beurre persillé créent également une alliance gourmande tout en renforçant le lien culturel.
Pour une dégustation optimale, servez ce Mercurey à une température de 16 à 18°C. Il est recommandé de le carafer 30 minutes avant de le déguster pour révéler toute sa complexité aromatique. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis, découvrez ses arômes en laissant voyager votre nez au-dessus du verre, puis savourez les fruits et les épices avec une agréable persistance en bouche, permettant d'apprécier pleinement son élégance et sa finesse.
