Avis Viniou
Le Mercurey 2021 de Pigneret Fils est un vin rouge élégant de La Côte Chalonnaise en Bourgogne, une région reconnue pour ses vins raffinés. Ce vin est très probablement élaboré principalement à partir de Pinot Noir, typique de l'appellation. Le millésime 2021, marqué par un climat doux avec quelques défis météorologiques, confère au vin une belle fraîcheur et des tanins soyeux. L'argilo-calcaire du terroir de Mercurey apporte une minéralité et une structure appréciée. Le domaine Pigneret Fils, avec sa longue histoire et son savoir-faire, maintient une réputation de qualité, en combinant techniques traditionnelles et innovations modernes.
Pour sublimer ce Mercurey, envisagez des plats à base de viande blanche ou de volaille, comme un poulet rôti aux herbes ou un filet de porc sauce moutarde. Les champignons, en particulier les cèpes ou les girolles, s'accordent parfaitement, tout comme des fromages à pâte molle tels qu'un Brie affiné. Pour une option régionale, le coq au vin est une association évidente qui capte l'essence de la Bourgogne.
Lors de la dégustation de ce vin, servez-le à une température de 14 à 16°C pour libérer ses arômes. Il est recommandé de le carafer 30 minutes à une heure avant de le servir pour permettre aux arômes de s'aérer et de s'exprimer pleinement. Examinez sa robe rubis profonde avant d'inhaler ses arômes subtils de fruits rouges et d'épices. En bouche, appréciez l'équilibre entre l'acidité fraîche et les tanins fondants qui prolongent un plaisir gustatif harmonieux.
