Vin Mercurey Cave de Bissey - Les Chaumellottes - 2022

Avis Viniou

Le Mercurey "Cuvée Les Chaumellottes" 2022 de la Cave de Bissey est un vin rouge issu de la prestigieuse région de Bourgogne, plus précisément de la Côte Chalonnaise. Cette cuvée fait honneur à la richesse du terroir mercuréen, réputé pour ses sols argilo-calcaires et un climat continental favorable à la culture du Pinot Noir, cépage emblématique de la région. Le millésime 2022 a bénéficié de conditions climatiques idéales, assurant une maturation parfaite des grappes, et la cave de Bissey, avec son savoir-faire traditionnel, prône une vinification soignée qui souligne la finesse et l'élégance du vin. Depuis des décennies, la Cave de Bissey est reconnue pour sa capacité à produire des vins typiques et élégants, représentant avec authenticité le caractère de Mercurey.

Pour exalter les arômes de fruits rouges et de sous-bois de ce Mercurey, des accords mets-vins avec des plats délicats et savoureux sont recommandés. Les viandes blanches, comme un poulet à la crème et aux champignons, ou le classique bœuf bourguignon mettent en valeur sa rondeur. Des fromages locaux comme un Époisses crémeux s'accorderaient également parfaitement. Pour une touche de régionalisme, des escargots de Bourgogne, à l'ail et au persil, sublimeraient ce vin rouge délicat par leur onctuosité.

Pour pleinement apprécier le Mercurey "Cuvée Les Chaumellottes" 2022, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Un carafage d'une demi-heure est conseillé afin d'aérer et d'épanouir ses arômes. Pour la dégustation, observez d'abord sa robe rouge rubis limpide. Ensuite, prenez le temps de découvrir son bouquet aromatique complexe, en inhalant profondément pour percevoir ses notes de fruits rouges mûrs et d'épices. En bouche, laissez-vous séduire par sa texture soyeuse et son équilibre élégant entre acidité et tannins fondus, avec une belle persistance aromatique.