Vin Meursault Domaine Fabien Coche - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Fabien Coche, niché au cœur de la prestigieuse région de Meursault dans la Côte de Beaune en Bourgogne, propose ici un vin rouge 2021, malgré une tradition de blanc pour la commune. Bien que le cépage ne soit pas indiqué, il est probable que du Pinot Noir entre dans sa composition, un choix typique pour les rouges bourguignons. La Bourgogne bénéficie d'un climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds, favorisant une maturation lente des raisins, et des sols calcaires qui apportent finesse et complexité aux vins. Le Domaine Fabien Coche est reconnu pour son respect des traditions bourguignonnes, tout en innovant avec des pratiques de vinification modernes.

Pour mettre en valeur ce vin atypique de Meursault, envisagez des accords avec des plats riches en saveurs tels qu'un bœuf bourguignon, avec ses notes de viande mijotée qui compléteraient bien l'élégance du vin. Des fromages affinés comme un Époisses ou un Comté apporteront également une complémentarité délicieuse. Un plat de gibier, comme du canard à l'orange, soulignerait la profondeur et les arômes fruités potentiels de ce rouge.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température de 16 à 18 °C pour en apprécier pleinement les arômes. Un carafage d'une heure est conseillé pour permettre à ses saveurs de s'épanouir. Observez sa robe pour évaluer son évolution et sa concentration, puis humez-le pour identifier les arômes primaires et secondaires. Enfin, goûtez ce vin en notant son équilibre, sa structure tannique et sa longueur en bouche, caractéristiques typiques des vins de ce terroir exceptionnel.