Vin Meursault Patrick Javillier - Les Tillets - 2018

Avis Viniou

Le Meursault "Cuvée Les Tillets" 2018 de Patrick Javillier est un vin blanc d'excellence, issu de la célèbre région de la Côte de Beaune en Bourgogne. Produit principalement à partir de Chardonnay, ce vin tire parti du terroir unique de Meursault, avec ses sols calcaires et argileux qui favorisent une minéralité distincte. Le millésime 2018, marqué par des conditions climatiques chaudes et une vendange précoce, confère richesse et opulence au vin, tout en maintenant l'équilibre grâce à des techniques de vinification précises. La Bourgogne, avec son climat semi-continental, offre une mosaïque de microclimats et de sols qui influencent profondément le style et la complexité des vins. Patrick Javillier, reconnu pour sa maîtrise et sa passion, perpétue une tradition viticole respectueuse et innovante, faisant de son domaine un acteur incontournable de la région.

Pour sublimer ce Meursault, optez pour des accords mets-vins raffinés. Des fruits de mer comme des coquilles Saint-Jacques poêlées ou des huîtres s'harmonisent merveilleusement avec la minéralité et la rondeur du vin. Les volailles à chair blanche, telles que la volaille de Bresse rôtie, accompagneront les arômes beurrés et la texture soyeuse du vin. En clin d'œil à la région, un fromage de chèvre frais ou un Comté affiné révèleront des nuances subtiles de ce vin élégant.

Pour une dégustation optimale, servez ce Meursault entre 11 et 13°C, en le carafant une demi-heure avant la dégustation pour libérer son bouquet aromatique. D'abord, observez sa robe dorée brillante au verre. Au nez, appréciez les arômes complexes de fruits à chair blanche, de noisette et de fleur d'acacia. En bouche, savourez une attaque ample suivie d'une belle tension minérale. Prenez le temps de savourer chaque gorgée, découvrant l'équilibre entre richesse aromatique et fine acidité.