Vin Monthélie Maurice Gavignet - Les Sous-Roches - 2017

Avis Viniou

Le Monthélie Cuvée Les Sous-Roches 2017 de Maurice Gavignet est un vin blanc de Bourgogne au charme distinctif. Implanté dans La Côte de Beaune, un terroir renommé pour ses vins élégants, ce vin traduit à merveille la typicité de son appellation. Le millésime 2017, marqué par des conditions climatiques favorables, assure une maturité optimale des raisins, souvent dominés par le Chardonnay dans cette région, conférant au vin une belle richesse aromatique et une fraîche acidité. Les techniques de vinification de Maurice Gavignet, alliant tradition et précision, subliment le caractère minéral et la complexité du terroir calcaire de Monthélie. La Côte de Beaune, grâce à son climat continental semi-océanique et ses sols variés, offre un cadre idéal pour des vins équilibrés et raffinés. Le domaine Maurice Gavignet bénéficie d'une histoire de plusieurs générations, bâtissant sa réputation sur l'excellence et le respect de la vigne.

Pour mettre en valeur ce Monthélie blanc, des plats de fruits de mer comme des huîtres fraîches ou un plateau de coquillages révèleraient ses notes salines et citronnées. Un tajine de poulet aux citrons confits ou un risotto aux champignons sublimerait également ses arômes subtilement boisés et ses nuances de noisette. Les mets régionaux tels qu'une volaille de Bresse à la crème sauront créer une harmonieuse complémentarité avec ce vin élégant.

Pour apprécier pleinement ce Monthélie, servez-le à une température idéale de 10-12°C. Un léger passage en carafe, d'environ 30 minutes, lui permettra de s'ouvrir et de déployer toute sa palette aromatique. À la dégustation, observez sa robe brillante et limpide, humez ses arômes délicats de fleurs blanches et de fruits à chair blanche, puis savourez sa texture soyeuse et persistante en bouche.