Avis Viniou
Le vin "Cuvée L'éveil des Sens" 2022 du Château Francis Lechauve nous vient de la Bourgogne, plus précisément de l'appellation Monthélie, en Côte de Beaune. Ce vin blanc incarne parfaitement l'élégance et la finesse de la région, réputée pour ses terroirs d'exception. Bien que l'étiquette ne précise pas les cépages, Monthélie est généralement bénie par le Chardonnay pour les vins blancs. Le millésime 2022, aux conditions météo optimales, promet une belle maturité avec une fraîcheur remarquable. Le sol argilo-calcaire typique fournit au vin une minéralité distinctive, complétée par des méthodes de vinification qui préservent la pureté des arômes. Le domaine Francis Lechauve n'est pas forcément le plus ancien, mais il s'est fait une réputation grâce à sa passion et à son respect du terroir bourguignon.
Pour accompagner cette cuvée, optez pour des plats qui sauront sublimer sa fraîcheur et sa complexité. Une volaille à la crème ou des crustacés délicatement cuisinés seraient de parfaits partenaires. De même, des plats typiques de Bourgogne, tels qu'une truite meunière, se marieront harmonieusement avec ce vin blanc. La richesse en bouche de ce vin complétera également des fromages à pâte molle comme le Brillat-Savarin.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale entre 10 et 12°C. Un léger carafage peut être bénéfique pour le laisser s'exprimer pleinement, environ 15 minutes avant dégustation. Commencez par observer sa robe brillante et limpide, puis laissez-vous transporter par son bouquet aux arômes de fruits blancs et de notes florales. En bouche, goûtez sa rondeur et sa vivacité, en vous concentrant sur la finale minérale qui laisse une empreinte élégante et longue.
