Avis Viniou
Le "Cuvée Les Clous" 2022 du Domaine Sébastien Deschamps, originaire de l'appellation Monthélie en Bourgogne, est un vin rouge dont les caractéristiques principales révèlent l'excellence du Pinot Noir. Le millésime 2022 a bénéficié d'un climat favorable, accentuant la complexité aromatique et l'élégance tannique de ce vin. Le terroir de La Côte de Beaune, réputé pour ses sols argilo-calcaires, confère à ce vin sa finesse et sa profondeur. Domaine Sébastien Deschamps est reconnu pour son engagement envers des méthodes de vinification traditionnelles, ancrées dans une longue histoire familiale dédiée à la qualité et au respect du terroir.
Pour sublimer ce Monthélie, envisagez des accords mets-vins incluant des viandes blanches comme le poulet rôti aux herbes ou le canard. Les plats de champignons, comme un risotto crémeux aux cèpes, souligneront également la complexité aromatique du vin. En terminant par un fromage à pâte molle tel qu'un brie affiné, vous créerez une harmonie parfaite. Les plats régionaux de Bourgogne, comme le bœuf bourguignon, constituent également un choix judicieux pour une expérience authentique.
Lors de la dégustation, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Commencez par admirer sa robe rubis éclatante, puis humez les arômes de fruits rouges et de sous-bois au nez. En bouche, la dégustation révélera des notes fruitées associées à une texture soyeuse. Pour apprécier pleinement son bouquet, laissez reposer le vin une à deux heures en carafe avant de servir, permettant ainsi à ses arômes de s'exprimer pleinement.
