Vins Monthélie Domaine Bouzerand-Dujardin - Les Champs-Fulliot - 1994

Avis Viniou

Le Monthélie Premier Cru "Cuvée Les Champs-Fulliot" 1994 du Domaine Bouzerand-Dujardin est un vin d'exception, issu du prestigieux terroir de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce vin rouge est élaboré à partir du cépage pinot noir, reconnu pour son élégance et sa complexité aromatique. Le millésime 1994 est marqué par une climatologie capricieuse avec un été chaud et des vendanges précoces, ce qui a donné des vins à la fois structurés et délicatement fruités. Ce Premier Cru révèle un potentiel de garde admirable, grâce à une vinification méticuleuse et un élevage en fûts de chêne qui a permis de sublimer les caractéristiques du terroir argilo-calcaire de la région.

La Bourgogne, et plus particulièrement la Côte de Beaune, est renommée pour ses pentes orientées à l'est, profitant d'un ensoleillement optimal et d'un microclimat tempéré, propice à la maturation lente du pinot noir. Les sols riches en calcaire et en argile confèrent aux vins une profondeur et une minéralité caractéristiques. La région, avec son histoire viticole millénaire, est le berceau de vins célèbres, appréciés pour leur finesse et leur capacité à refléter leur terroir d'origine.

Pour apprécier pleinement ce Monthélie Premier Cru 1994, je recommande de l'associer avec des plats riches et savoureux, mais qui n’éclipsent pas sa complexité. Un magret de canard rôti aux cerises ou un coq au vin traditionnel sont des choix excellents. Les fromages affinés comme un Époisses de Bourgogne se marieront également à merveille avec ses notes fruitées et épicées.

Pour la dégustation, il est préférable de servir ce vin à une température de 16-18°C, après une aération préalable de quelques minutes pour réveiller sa palette aromatique. Cela permettra d'apprécier toute la subtilité et l'élégance de ce superbe vin de Bourgogne.