Avis Viniou
Le Monthélie 2017 du Domaine Changarnier est un vin rouge de Bourgogne provenant de la Côte de Beaune, connu pour sa richesse et son élégance. Issu principalement du cépage Pinot Noir, ce millésime révèle une belle complexité aromatique avec des notes de fruits rouges mûrs et de sous-bois. Le terroir de Pierrefitte, avec ses sols argilo-calcaires, confère au vin une finesse et une minéralité typiques de cette région. La Côte de Beaune bénéficie d'un climat continental avec de larges variations saisonnières, ce qui favorise la maturation optimale du raisin. Le Domaine Changarnier, avec une histoire riche et une réputation de vinification artisanale, a su préserver les traditions tout en innovant dans ses méthodes d'élevage.
Pour des accords mets-vins, ce Monthélie 2017 se marie parfaitement avec des plats de viande tels qu'un magret de canard rôti ou un bœuf bourguignon, qui soulignent sa structure et ses arômes fruités. Les plats régionaux comme un coq au vin de Bourgogne mettront particulièrement en valeur sa profondeur et sa complexité. En complément, des fromages à pâte molle, tels que le brie ou le camembert affiné, peuvent être de délicieux compagnons de dégustation.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le idéalement à une température de 16 à 18°C. Un carafage d'une heure est recommandé pour permettre aux arômes de se déployer généreusement. Lors de la dégustation, observez d'abord la robe rubis profonde. Au nez, laissez-vous séduire par ses arômes fruités et ses subtiles notes épicées. En bouche, le vin révèle une texture soyeuse et une longue finale minérale.
