Vin Monthélie Domaine Doreau - Champs Fulliot - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Doreau, situé sur la prestigieuse Côte de Beaune en Bourgogne, nous propose ici sa "Cuvée Champs Fulliot" de Monthélie 2020, un vin rouge élégant et riche. Ce vin est issu principalement du cépage Pinot Noir, connu pour sa capacité à capturer l'essence du terroir. Le millésime 2020, marqué par une maturité optimale, offre des arômes complexes de fruits rouges et une belle structure tannique. La vinification est souvent précise, avec une attention particulière portée à l'extraction pour préserver la finesse du fruit. La région de Monthélie bénéficie d'un climat continental modéré, avec des sols argilo-calcaires qui donnent aux vins une minéralité distinctive. Le Domaine Doreau, avec son histoire riche et son engagement envers des pratiques viticoles durables, jouit d'une réputation bien établie.

Pour sublimer cette Cuvée Champs Fulliot, des plats tels que le coq au vin ou un bœuf bourguignon traditionnel souligneront merveilleusement les nuances de ce vin. Les charcuteries fines et les fromages de la région, comme un Époisses crémeux, créeront une alliance parfaite. Si vous préférez des accords moins traditionnels, essayez-le avec un risotto aux champignons ou un filet de canard rôti aux cerises, qui renforceront ses notes fruitées et terreuses.

Pour une dégustation optimale, servez ce Monthélie entre 16 et 18°C après l’avoir carafé pendant environ une heure, permettant ainsi à ses arômes de se libérer pleinement. Commencez par observer sa robe rubis brillante, puis humez les notes gourmandes de fruits rouges et d'épices délicates. En bouche, dégustez sa texture soyeuse et sa finale longue, qui en font un vin à la fois expressif et raffiné.