Vin Monthélie Domaine Doreau - Champs Fulliot - 2007

Avis Viniou

Le Monthélie 2007 du Domaine Doreau, issu de la Cuvée Champs Fulliot, est un vin rouge de la prestigieuse région de la Côte de Beaune en Bourgogne. Connu pour ses vins élégants et raffinés, ce terroir se distingue par ses sols calcaires et marneux, idéaux pour le cépage Pinot Noir qui compose majoritairement ce vin. 2007 fut un millésime offrant des vins de belle maturité avec des tannins soyeux, résultat d'une vinification attentive. La Bourgogne, et particulièrement la Côte de Beaune, bénéficie d'un climat continental avec des hivers froids et des étés chauds, ce qui favorise une lente maturation des raisins. Le Domaine Doreau, avec une longue histoire de viticulture, est réputé pour sa recherche de l'expression authentique du terroir dans ses vins.

Pour accompagner ce Monthélie 2007, misez sur des plats qui soulignent sa finesse et sa complexité. Un filet de bœuf rôti ou un magret de canard sauront sublimer les notes fruitées et l'élégance des tannins. Les plats régionaux tels que le coq au vin ou des escargots à la bourguignonne se marieront également à merveille, intégrant l'expérience gustative à la gastronomie locale.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Un carafage de 30 à 60 minutes permettra d’aérer le vin et d'ouvrir pleinement ses arômes. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis aux reflets tuilés, puis découvrez des arômes subtils de cerise mûre, d'épices douces et de sous-bois au nez. En bouche, appréciez la rondeur et l'harmonie des saveurs, équilibrées par une belle acidité et des tannins soyeux.