Vin Monthélie Sébastien Deschamps - 1er Cru Les Champs Fulliots - 2023

Avis Viniou

Ce vin "Cuvée 1er Cru Les Champs Fulliots" 2023 de Sébastien Deschamps provient de l'appellation Monthélie, située dans la prestigieuse région de la Côte de Beaune en Bourgogne. Principalement composée de Pinot Noir, la cuvée appartient à un terroir exceptionnel où l'argile et le calcaire se rencontrent, offrant une complexité et une finesse remarquables. Les techniques de vinification traditionnelles, combinées à un millésime prometteur, permettent d'obtenir un vin expressif avec des tanins soyeux et une belle structure. La Côte de Beaune est connue pour son climat continental, avec des saisons bien marquées, ce qui favorise la maturation idéale du raisin. Le domaine Sébastien Deschamps, reconnu pour son savoir-faire et son respect des traditions bourguignonnes, perpétue une histoire riche de ce vignoble ancestral.

Pour des accords mets-vins harmonieux, ce Monthélie rouge se mariera parfaitement avec des plats à base de viande rouge comme un filet de bœuf grillé ou un magret de canard rôti. Des plats de cuisine bourguignonne tels qu'un coq au vin ou un bœuf bourguignon seront également des choix judicieux pour rehausser ses arômes. Pour les amateurs de fromage, un Époisses affiné ou un Comté bien affiné mettront en lumière les nuances du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C. Un carafage de 30 minutes permettra aux arômes de se déployer pleinement. Observez d'abord sa robe rubis éclatante, puis humez les notes fruitées de cerise et de framboise, assorties d'une touche subtile de sous-bois. En bouche, appréciez l'équilibre entre l'acidité et les tanins, révélant une finale persistante et élégante.