Vin Monthélie Fanny Sabre - Les Sous Roches - 2020

Avis Viniou

La Cuvée Les Sous Roches 2020 du Domaine Fanny Sabre est un captivant représentant de l'appellation Monthélie, nichée sur la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce vin rouge, généralement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, reflète avec élégance le terroir unique du village de Monthélie, connu pour ses sols argilo-calcaires et son climat tempéré à tendance continentale. Le Domaine Fanny Sabre, reconnu pour ses méthodes de culture biologiques et une vinification respectueuse de l'environnement, privilégie une approche artisanale qui met en exergue l'authenticité et la finesse du terroir bourguignon. La Bourgogne, et en particulier la Côte de Beaune, est réputée pour sa culture vinicole ancestrale, influencée par des conditions climatiques favorables et un sous-sol riche en minéraux, conférant ainsi complexité et structure à ses vins.

Pour sublimer ce Monthélie 2020, optez pour des accords mets-vins qui capturent son caractère délicat et fruité. Idéalement, accompagnez-le d'un magret de canard ou d'un filet mignon de porc aux fruits rouges. Les arômes de fruits rouges et d'épices du vin se marieront harmonieusement avec ces plats. Pour imprégner l'harmonie régionale, envisagez un coq au vin de Bourgogne ou des escargots persillés, qui souligneront le caractère traditionnel et raffiné de ce vin.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température de 16-18°C pour révéler ses nuances aromatiques. Un carafage d'une heure permettra d'aérer le vin et d'exprimer pleinement ses arômes complexes. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe rubis, puis humez pour découvrir ses fragrances subtiles de cerise, de sous-bois et de légères notes fumées. En bouche, savourez sa texture soyeuse, sa fraîcheur et son élégante structure tannique.