Avis Viniou
Ce Monthélie 1er Cru 2012 du Château Sébastien Deschamps, situé dans la prestigieuse région de la Côte de Beaune en Bourgogne, est une cuvée de grande qualité. Issu principalement du cépage Pinot Noir, ce vin bénéficie d'un terroir exceptionnel, caractérisé par des sols calcaires et une exposition idéale, ce qui lui confère élégance et complexité. Le millésime 2012, malgré une année marquée par des conditions climatiques difficiles, a produit des vins de caractère avec une belle structure tannique. Les techniques de vinification traditionnelles, souvent menées avec un savoir-faire familial, respectent l'identité du terroir, offrant ainsi un vin aux arômes délicats de fruits rouges et d'épices douces. La Bourgogne, reconnue pour son climat continental avec des hivers rigoureux et des étés chauds, et sa culture viticole séculaire, ajoute une profondeur unique à ce vin. Le domaine Sébastien Deschamps est bien réputé pour sa production de vins à la fois authentiques et raffinés.
Pour sublimer ce Monthélie 1er Cru, envisagez des plats qui complètent ses notes fruitées et épicées. Un magret de canard rôti aux framboises, une côte de veau aux champignons ou bien un bœuf bourguignon sont des choix parfaits. Les plats régionaux comme le jambon persillé ou certains fromages bourguignons affinés, tels que l'Époisses, se marieront également merveilleusement avec ce vin, accentuant sa finesse et sa profondeur aromatique.
Pour apprécier pleinement ce Monthélie 2012, servez-le à une température idéale entre 16 et 18°C. Un carafage d'environ une heure permettra à ses arômes de s'épanouir harmonieusement. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis éclatante, puis humez les arômes fruités et légèrement terreux qui se dégagent. Enfin, en bouche, laissez-vous séduire par ses tanins soyeux et sa finale persistante. Ce vin se prête merveilleusement à une dégustation contemplative, révélant à chaque gorgée un peu plus de son charme authentique.
