Vins Morey-saint-denis Domaine Cécile Tremblay - Très Girard - 2017

Avis Viniou

Le Morey-Saint-Denis "Cuvée Très Girard" 2017 du Domaine Cécile Tremblay est un vin rouge sophistiqué provenant de l'un des joyaux de la Bourgogne, la Côte de Nuits. Cette région est réputée pour ses Pinot Noir d'exception, et ce vin ne fait pas exception. Le millésime 2017, caractérisé par une climatologie clémente, a permis au Pinot Noir d'exprimer pleinement son élégance et sa complexité. Le terroir calcaire et argilo-calcaire typique de Morey-Saint-Denis apporte structure et minéralité, tandis que les méthodes de vinification biodynamiques du domaine favorisent la pureté et l'expression authentique du fruit. Le Domaine Cécile Tremblay, relativement jeune, s'est rapidement forgé une réputation solide pour son engagement envers la qualité et le respect de la nature.

Ce vin se marie parfaitement avec une cuisine raffinée. Les plats à base de gibier, comme un civet de lièvre ou un canard aux cerises, sauront sublimer ses arômes de fruits rouges et d'épices. Pour un accord typiquement bourguignon, un bœuf bourguignon aux champignons sera un partenaire idéal, car il reverra l'équilibre entre la texture du vin et la richesse de la sauce. Les fromages affinés comme un Époisses ou un Comté affineront encore sa palette de saveurs.

Pour déguster ce Morey-Saint-Denis 2017 dans des conditions optimales, servez-le à une température d'environ 16°C. Un carafage d'une heure est recommandé pour permettre au vin de s'ouvrir et de libérer l'ensemble de ses arômes. À l'œil, observez sa robe rubis éclatante. Au nez, découvrez des notes de cerise, de groseille et un soupçon de sous-bois. En bouche, savourez un vin harmonieux et bien structuré, où l'acidité vivace se mêle aux tanins soyeux.