Vin Morey-saint-denis Domaine Amiot - 2021

Avis Viniou

Le Morey-Saint-Denis blanc produit par le Château Amiot en 2021 est une rareté, car la Côte de Nuits est connue principalement pour ses vins rouges. Issu de cépage Chardonnay, ce vin bénéficie de l'influence du terroir unique de la région, combinant un climat continental, une diversité de sols calcaires et une exposition optimale des vignobles. La vinification traditionnelle en Bourgogne met l'accent sur une fermentation en fût de chêne, apportant des notes subtiles de vanille et de beurre. La réputation du domaine Amiot, bien qu'historiquement fondée sur des rouges, contribue à l'élégance et à la finesse du vin.

Pour accompagner ce Morey-Saint-Denis blanc, optez pour des plats qui jouent sur la délicatesse, comme un filet de sole meunière, des coquilles Saint-Jacques poêlées ou encore un risotto aux asperges. Ces mets feront ressortir la fraîcheur et l'onctuosité du vin. Si vous préférez une touche régionale, un jambon persillé bourguignon s'harmoniserait également parfaitement, soulignant la minéralité et la structure du vin.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 12-14°C. Un léger carafage, de 30 minutes, peut être bénéfique pour laisser les arômes s'épanouir. Lors de la dégustation, commencez par admirer sa robe dorée brillante, puis humez les arômes complexes de fruits à chair blanche mêlés à des notes florales et boisées. En bouche, savourez son équilibre entre fraîcheur et rondeur, s'achevant sur une finale élégante.