Avis Viniou
Le Morey-Saint-Denis 2021 du Domaine Michel Noëllat est un vin rouge de Bourgogne, issu de la célèbre Côte de Nuits, une région synonyme de grands Pinot Noir. Ce millésime 2021 révèle des arômes fruités et floraux typiques du cépage, avec une structure élégante et des tanins fins. Le terroir de Morey-Saint-Denis, avec son sol argilo-calcaire et son exposition optimale, favorise une maturation lente des raisins, conférant au vin une belle complexité. La région bénéficie d'un climat continental marqué, favorable à la culture du Pinot Noir. Le Domaine Michel Noëllat jouit d'une excellente réputation, grâce à ses pratiques viticoles respectueuses et à son savoir-faire traditionnel.
Pour accompagner ce Morey-Saint-Denis, optez pour des plats subtils qui sauront sublimer ses arômes délicats. Un magret de canard aux cerises ou un coq au vin seraient des choix judicieux, permettant au vin d'explorer pleinement ses nuances. Des plats régionaux tels qu'un bœuf bourguignon ou une volaille à la moutarde de Dijon s'accorderont également à merveille, créant une expérience gastronomique authentique et harmonieuse.
Pour apprécier pleinement ce Grand Cru, servez-le à une température idéale de 16 à 18 °C. Un carafage de 30 minutes enrichira son bouquet aromatique, permettant aux saveurs de s’épanouir. Lors de la dégustation, prenez le temps d'observer sa robe rubis, puis découvrez ses arômes enivrant au nez. Enfin, laissez-le éveiller vos papilles en bouche, en appréciant son équilibre et sa persistance, signature d'un grand vin de Bourgogne.
