Vin Morey-saint-denis David Duband - Clos Sorbè - 2018

Avis Viniou

Le Morey-Saint-Denis 2018, Cuvée Clos Sorbè de David Duband, est un Premier Cru rouge caractéristique de La Côte de Nuits en Bourgogne. Élaborée principalement à partir du cépage Pinot Noir, cette cuvée exprime avec élégance le terroir unique de son appellation. Le millésime 2018, qualifié de solaire, offre un vin riche en arômes de fruits noirs et épices, avec une structure tannique souple et bien intégrée. Le terroir de La Côte de Nuits, connu pour ses sols calcaires et marnes, apporte une minéralité et une complexité qui subliment ce vin. Connu pour sa précision et son respect du terroir, le domaine David Duband s'illustre par des techniques de vinification biologique, contribuant à l'authenticité de ses vins. La Bourgogne, célèbre pour son climat continental et ses pentes orientées vers l'est, permet une maturation idéale du raisin, influençant la finesse et la complexité des vins.

Pour accompagner ce Morey-Saint-Denis, optez pour des plats qui souligneront sa structure délicate et ses arômes fruités. Un magret de canard rôti aux cerises viendra renforcer ses notes de fruits noirs, tandis qu'un coq au vin mettra en valeur ses nuances épicées et sa profondeur. Des plats bourguignons classiques, comme le bœuf bourguignon ou des escargots en persillade, accentueront également la complexité aromatique et la richesse en bouche de ce vin.

Pour apprécier pleinement ce Morey-Saint-Denis, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Un carafage d'une heure permettra de libérer toute la palette aromatique du vin. Lors de la dégustation, commencez par admirer sa robe rubis intense, puis laissez-vous enivrer par ses arômes envoûtants de cerise, mûre et d'épices douces. En bouche, savourez son équilibre parfait entre acidité, tanins fins et finale persistante. Un véritable voyage sensoriel à découvrir lentement.