Vin Morey-saint-denis Domaine Guillon - La Riotte - 2020

Avis Viniou

Le Morey-Saint-Denis "Cuvée La Riotte" 2020 du Domaine Guillon est un hommage à l'excellence bourguignonne, particulièrement de La Côte de Nuits. Ce Premier Cru, élaboré principalement à partir de Pinot Noir, reflète la finesse et l'élégance du millésime 2020. Les sols calcaires typiques de la région, combinés à un climat continental, assurent une maturation lente mais complète des raisins, accentuant leur concentration aromatique. Le Domaine Guillon, reconnu pour son respect des traditions et sa méticuleuse attention aux détails, bénéficie d'une réputation forgée au fil des décennies de vinification exceptionnelle.

Pour mettre en valeur ce vin, envisagez de l'accompagner de volailles rôties telles que du canard ou du pigeon, dont la texture et les saveurs résonnent bien avec les tanins soyeux du vin. Un plat de bœuf bourguignon traditionnel enrichira par ailleurs le mariage gustatif, célébrant le caractère régional du vin. Les fromages à pâte molle, comme un Brie affiné, sauront également sublimer ses arômes délicats.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température d'environ 16-18°C. Il est conseillé de le carafer une heure avant pour libérer ses arômes complexes. Observez sa robe rubis éclatante, puis inhalez ses notes de fruits rouges et d'épices subtiles. En bouche, laissez-vous séduire par sa structure élégante et sa persistance en finale. Cette expérience sensorielle vous offrira un aperçu complet de ce joyau bourguignon.