Avis Viniou
Le Morey-saint-denis 2019, Cuvée Clos Solon, du Domaine Camille Giroud est un vin rouge élégant de la région Bourgogne, plus précisément dans la Côte de Nuits, connue pour ses grands vins rouges. Ce vin est principalement composé de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, réputé pour sa capacité à exprimer le terroir. Le millésime 2019 se distingue par sa belle maturité et son équilibre. Le terroir calcaire et l'influence climatique tempérée et continentale de la Côte de Nuits apportent finesse et complexité au vin. Le Domaine Camille Giroud, fondé au XIXe siècle, est renommé pour son savoir-faire en vinification traditionnelle, favorisant l'expression pure du fruit et du sol.
Pour accompagner ce Morey-saint-denis, optez pour des plats qui souligneront ses arômes fruités et ses tanins délicats. Les viandes rouges grillées, comme un filet mignon ou un bœuf bourguignon, créeront une alliance savoureuse. En termes de cuisine régionale, le coq au vin est un choix classique qui se marierait parfaitement, tandis que les fromages affinés comme un Époisses apporteraient une dimension gustative supplémentaire.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16 à 18°C. Un carafage d'une heure est conseillé pour permettre aux arômes de s'ouvrir pleinement. Lors de la dégustation, admirez sa robe rubis, puis humez les arômes de fruits rouges et noirs, avec des touches épicées. En bouche, appréciez sa texture soyeuse et ses tanins bien intégrés, avant de savourer sa finale longue et aromatique.
