Vin Morey-saint-denis Anne et Sébastien Bidault - Les Porroux - 2018

Avis Viniou

Le Morey-Saint-Denis Cuvée Les Porroux 2018, élaboré par Anne et Sébastien Bidault, est un vin rouge typique de la Bourgogne, issu de la renommée région de la Côte de Nuits. Ce vin est principalement composé de Pinot Noir, un cépage qui confère élégance et complexité. Le millésime 2018 est connu pour ses conditions climatiques exceptionnelles, avec un été chaud et sec, favorisant une maturité parfaite des raisins. Le terroir de Morey-Saint-Denis, caractérisé par ses sols calcaires et marneux, ajoute une minéralité distinctive à ce vin. Les méthodes de vinification traditionnelles respectent la typicité du cru. La région bénéficie d'un climat continental avec des variations saisonnières marquées, influençant le style raffiné et équilibré du vin. Le domaine, bien que relativement jeune, s'est taillé une réputation pour son engagement envers une viticulture durable, produisant des vins expressifs et authentiques.

Pour sublimer les saveurs de ce Morey-Saint-Denis, optez pour des plats délicats et raffinés tels qu'un magret de canard aux cerises, un pigeon rôti ou un filet de bœuf en croûte. La richesse du vin s'accordera merveilleusement avec des plats à base de champignons, comme un risotto aux cèpes. Les fromages à pâte molle et croûte fleurie, comme un brie affiné, créeront aussi un accord parfait. Pour un accord local, envisagez une palette bourguignonne ou un coq au vin, qui feront ressortir la finesse du Pinot Noir.

Lors de la dégustation de cette cuvée, il est conseillé de servir le vin à une température légèrement fraîche, autour de 16-18°C. Un carafage d'une heure est idéal pour permettre aux arômes complexes de s'épanouir pleinement. Commencez par observer sa robe rubis profonde, laissez-vous charmer par son bouquet de fruits rouges, d'épices et de sous-bois. En bouche, appréciez sa texture soyeuse, ses tanins fins et sa longueur persistante. Prenez le temps de savourer chaque gorgée en vous laissant transporter par l'harmonie et l'élégance de ce Morey-Saint-Denis.