Vins Morey-saint-denis Louis Chavy - 2017

Avis Viniou

Le Morey-Saint-Denis 2017 du Château Louis Chavy est un vin rouge emblématique de la Côte de Nuits, célèbre pour la finesse et la complexité de ses crus. Ce 2017, marqué par une météo capricieuse mais favorable à la vigne, révèle tout le potentiel du Pinot Noir, cépage roi de la région. Le terroir de Morey-Saint-Denis, composé de sols calcaires, contribue à sa minéralité et à sa structure élégante. La vinification traditionnelle du domaine Louis Chavy, qui accorde une attention particulière à l'élevage en fût de chêne, sublime les arômes de fruits rouges, d'épices et de sous-bois. La Bourgogne, et en particulier la Côte de Nuits, bénéficie d'un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids, des conditions idéales pour le développement du Pinot Noir. Le Château Louis Chavy, riche d'une longue histoire et d'un savoir-faire transmis à travers les générations, a acquis une réputation de qualité et de respect des traditions bourguignonnes.

Pour sublimer ce Morey-Saint-Denis, optez pour des plats raffinés tels qu'un filet de bœuf en croûte, un magret de canard aux cerises ou encore un coq au vin. Ces mets mettront en valeur les tanins soyeux et les arômes complexes du vin. En termes d'accords régionaux, un époisses affiné à point ou un bœuf bourguignon seront des choix judicieux, créant une alliance parfaite entre les saveurs du vin et celles des plats traditionnels de Bourgogne.

Pour apprécier pleinement ce Morey-Saint-Denis 2017, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Un carafage d’une à deux heures est recommandé pour permettre au vin de s'ouvrir et de libérer ses arômes complexes. Lors de la dégustation, examinez la robe brillante d'un rouge rubis profond, respirez les effluves de fruits rouges et d'épices présents au nez, puis goûtez la souplesse des tanins et la longueur en bouche. Ce vin, à la fois élégant et riche, promet une expérience de dégustation mémorable.