Vin Morey-saint-denis Domaine Ponsot - Cuvée des Alouettes - 2015

Avis Viniou

Le Morey-Saint-Denis Cuvée des Alouettes 2015 du Domaine Ponsot est un vin emblématique de la Bourgogne, spécifiquement de La Côte de Nuits, réputée pour ses vins rouges élégants à base de Pinot Noir. Ce millésime 2015 se distingue par son équilibre remarquable entre puissance et finesse, offrant des arômes de fruits rouges mûrs, de sous-bois et de notes florales délicates. La région de La Côte de Nuits bénéficie d'un climat continental, idéal pour le Pinot Noir, avec des sols argilo-calcaires qui confèrent au vin sa structure et sa complexité. Le Domaine Ponsot, fondé au début du XXe siècle, est reconnu pour son approche traditionnelle et ses techniques de vinification respectueuses de l'environnement, renforçant sa réputation d'excellence.

Pour accompagner ce Morey-Saint-Denis, envisagez des plats comme un coq au vin, un magret de canard aux cerises ou un bœuf bourguignon, qui feront ressortir ses notes fruitées et épicées. Les fromages affinés de Bourgogne, comme l'Époisses ou le Comté, s'accorderont également harmonieusement avec ce vin, tout comme un simple plat de champignons sauvages qui mettra en valeur ses nuances terreuses.

Pour savourer pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16 à 18 degrés Celsius. Un carafage d'environ 30 à 45 minutes permettra de libérer ses arômes complexes. Lors de la dégustation, commencez par apprécier sa robe rubis éclatante, puis prenez le temps de découvrir ses arômes enivrant avant de goûter. En bouche, laissez vous enchanter par son équilibre et sa finale persistante, signature des grands vins de Bourgogne.