Vin Bourgogne-côte-chalonnaise Domaine A. et P. De Villaine - La Digoine - 2013

Avis Viniou

Le Domaine A. et P. De Villaine propose avec sa Cuvée La Digoine 2013, un vin rouge issu de la prestigieuse région Bourgogne, sous-région de La Côte Chalonnaise. Ce vin incarne à merveille le terroir bourguignon avec sa robe rubis et ses arômes de fruits rouges mûrs agrémentés de notes épicées délicates. Le millésime 2013 offre une belle complexité due à une année marquée par des conditions climatiques variées, offrant des tanins soyeux et une acidité rafraîchissante. Cette région de Bourgogne se distingue par ses sols calcaires et son climat continental qui favorisent l'élaboration de vins d'une grande finesse et élégance. Le Domaine A. et P. De Villaine, reconnu pour son respect des traditions et une culture en biodynamie, confère à ses vins une sincérité et une profondeur uniques.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats comme un rôti de veau aux champignons ou un canard à l'orange, qui sauront sublimer les nuances fruitées et épicées du vin. Les fromages affinés, notamment de Bourgogne tels que l'époisses, offrent également un mariage harmonieux. Pour une approche plus régionale, un coq au vin bourguignon serait un choix parfait, accentuant les saveurs authentiques du terroir.

Lors de la dégustation, servez la Cuvée La Digoine 2013 autour de 16-18°C pour apprécier pleinement son bouquet aromatique. Un temps de carafage d'environ 30 minutes permettra au vin de s'aérer et de libérer ses arômes. Observez sa couleur riche et lumineuse avant de sentir ses notes de fruits rouges et d'épices. Enfin, en bouche, savourez l'équilibre entre ses tanins subtils et son acidité, une signature de son terroir unique.