Vin Bourgogne-côte-chalonnaise Château Chamilly - Fabien-Daniel - 2011

Avis Viniou

Le Bourgogne-côte-chalonnaise 2011 du Château Chamilly, issu de la célèbre Cuvée Fabien-Daniel, est un vin rouge sec typique de la région de Bourgogne, particulièrement de La Côte Chalonnaise. Ce vin se distingue par sa finesse, typiquement élaboré avec du pinot noir, qui lui confère des arômes de fruits rouges et noirs accompagnés de notes terreuses et légèrement épicées. Le millésime 2011 a bénéficié d’un climat varié, offrant un bon équilibre entre acidité et tannins souples. La région de La Côte Chalonnaise, avec ses sols argilo-calcaires, contribue à la complexité aromatique de ce vin. Château Chamilly, un domaine réputé pour son savoir-faire ancestral, a su maintenir une réputation d'excellence grâce à des techniques de vinification respectueuses du terroir.

Pour sublimer le Bourgogne-côte-chalonnaise 2011, envisagez des accords avec des plats tels qu'un filet mignon de porc aux champignons ou un poulet de Bresse rôti. Les saveurs délicates des viandes blanches et les champignons s'harmoniseront magnifiquement avec la complexité aromatique de ce vin. Pour une approche plus régionale, accompagnez ce vin d'un coq au vin à la bourguignonne, dont la richesse en goût complétera parfaitement les nuances fruitées et épicées du vin.

Lors de la dégustation de ce vin, servez-le idéalement à une température de 16-17°C. Il est recommandé de le carafer pendant environ 30 minutes pour permettre aux arômes de s'ouvrir pleinement. Commencez par admirer sa robe rouge rubis éclatante, puis découvrez son bouquet riche en fruits rouges et notes épicées. En bouche, appréciez sa texture veloutée et son équilibre parfait entre acidité et douceur. Ces étapes vous permettront de savourer pleinement l'élégance et le caractère de ce Bourgogne d'exception.