Vin Bourgogne-côte-chalonnaise Domaine Philippe Pacalet - 2020

Avis Viniou

Le Bourgogne-côte-chalonnaise 2020 du Domaine Philippe Pacalet est un vin rouge sec qui incarne l'élégance et la finesse typiques des vins de la Côte Chalonnaise, une sous-région viticole emblématique de Bourgogne. Bien que la fiche ne précise pas le cépage, il est fort probable qu'il s'agisse d'un Pinot Noir, un cépage phare de Bourgogne. Le millésime 2020 a bénéficié de conditions climatiques favorables, avec un été chaud et un début de vendanges précoce, garantissant des raisins d'excellente qualité. La région se distingue par ses sols composés de calcaire et d'argile, ce qui confère aux vins une minéralité rafraîchissante. Le Domaine Philippe Pacalet, connu pour ses méthodes de vinification naturelles, sans intrants chimiques, produit des vins expressifs qui respectent leur terroir.

Pour accompagner ce Bourgogne-côte-chalonnaise, choisissez des plats qui souligneront ses arômes subtils de fruits rouges et ses nuances florales : pensez à un filet mignon de porc aux airelles ou un confit de canard. Les notes terreuses de ce Pinot Noir seront également sublimées par un risotto aux champignons sauvages ou une volaille à la moutarde. Pour un accord régional, optez pour des escargots de Bourgogne à la persillade.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Un carafage de 30 minutes avant la dégustation est recommandé pour permettre au vin de s'aérer et de révéler tout son potentiel aromatique. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe rubis éclatante, puis prenez le temps de découvrir ses arômes envoûtants au nez, avant de savourer sa texture veloutée en bouche, caractérisée par des tanins fins et une belle longueur.