Vin Bourgogne-côte-chalonnaise Domaine de Villaine - La Digoine - 2018

Avis Viniou

Le Bourgogne-côte-chalonnaise "Cuvée La Digoine" 2018 du Domaine de Villaine est un vin rouge qui incarne l'élégance de La Côte Chalonnaise, une sous-région située au sud de la célèbre Bourgogne. Ce vin est principalement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, réputé pour sa capacité à refléter la complexité du terroir. Le millésime 2018 a bénéficié d'un climat favorable, offrant un vin aux arômes fruités, soutenus par une belle structure. Le sol argilo-calcaire de la région confère une minéralité appréciable, tandis que les techniques de vinification traditionnelles préservent la pureté du fruit. La Côte Chalonnaise est reconnue pour ses vins équilibrés et accessibles. Le Domaine de Villaine, dirigé par Aubert de Villaine, jouit d'une réputation d'excellence et d'authenticité.

Pour sublimer ce vin, il est recommandé de l'accompagner de plats qui sauront rehausser ses notes fruitées et ses tanins délicats. Un filet de bœuf en croûte ou un magret de canard aux cerises forment des accords parfaits. Pour une touche régionale, un coq au vin ou une terrine de lapin à la moutarde se marient traditionnellement bien avec les vins de Bourgogne. Les plats à base de champignons, comme un risotto crémeux aux cèpes, mettent également en valeur la complexité aromatique de la "Cuvée La Digoine".

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Un carafage d'environ 30 minutes permettra au vin de s'aérer et de libérer ses arômes. Commencez la dégustation en observant la robe du vin, généralement d'un rouge rubis brillant. Au nez, respirez lentement pour dévoiler ses arômes de petits fruits rouges, de sous-bois et de légères notes épicées. En bouche, laissez-vous séduire par sa texture soyeuse et sa finale persistante. Ces étapes vous offriront une expérience de dégustation complète et enrichissante.