Avis Viniou
Le Bourgogne-Côte-Chalonnaise 2018 du Domaine Meix Foulot est un vin rouge qui reflète parfaitement le caractère de la Côte Chalonnaise, une sous-région élégante de la Bourgogne. Typiquement élaboré à partir de Pinot Noir, ce millésime 2018 est marqué par des tanins souples et une belle intensité aromatique, grâce à un climat bien équilibré cette année-là. Le terroir argilo-calcaire de la région, allié à une technique de vinification soignée, confère à ce vin une structure légère et une agréable fraîcheur. La Côte Chalonnaise bénéficie d'un climat continental tempéré qui, couplé à ses sols diversifiés, donne naissance à des vins souvent plus abordables que ceux de la Côte d'Or, tout en conservant une réelle finesse. Le Domaine Meix Foulot, fort d'une histoire riche, s'illustre par son respect des traditions et son engagement envers la qualité.
Pour sublimer ce vin de Bourgogne-Côte-Chalonnaise, pensez à des accords mets-vins qui mettent en valeur ses arômes délicats de fruits rouges et ses notes épicées. Une volaille rôtie, comme un coq au vin, se mariera parfaitement avec ses tanins subtils. Un fromage à pâte molle affine, tel qu'un brie ou un camembert affiné, offrira aussi une belle complémentarité. Pour une touche régionale, envisagez une poêlée de girolles au beurre de Bourgogne, mettant en avant ses délicates nuances terreuses.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le idéalement à une température de 16-18°C. Un léger carafage d'environ 30 minutes permettra d'ouvrir ses arômes. Commencez la dégustation en observant sa robe rubis brillante. Au nez, laissez-vous séduire par ses parfums de cerise et de framboise, accompagnés de subtiles notes épicées. En bouche, découvrez l’équilibre entre acidité et souplesse des tanins, en vous attardant sur sa longueur élégante.
